去年到訪新加坡時，
對自己許諾無論如何都要吃上一餐米其林一星的油雞飯，
看看這油雞飯到底魅力何在，
可以從大排檔裡的小攤檔一躍龍門成為人人趨之的美食。
我恰好安排的住宿就在牛車水，距離牛車水小販中心僅有不到5分鐘的步程，
我和好友起了個大早悠閒悠哉的在酒店附送免費固本的南洋老咖啡享用早餐，
了凡油雞飯在新加坡現有兩家，
一家是位於牛車水小販中心裡的老店，
一家則是新開幾個月的新店，
也是在距離牛車水小販中心不到兩分鐘的距離而已。
我先在新店外排隊等候，而友人先到小販中心的檔鋪查看人流，
最後還是選擇到老店光顧，
只因覺得在有在地氣氛的小販中心內享用特別的有味道。
我也因為為了嚐到這 “老味道” 而付出了額外的一小時來排隊等候，
若是在新店等候我想不到半小時即可嚐到油雞飯的美味了。
我原以為米其林一星的油雞飯價格應該會很昂貴，
沒想到的是只需區區的七元新幣我就可吃到半隻油雞了，
這價格簡直讓我大開眼界，即使是在大馬也未必吃到這等價格的美食啊！
排著隊等候的同時還看到有美食節目的製作團隊在小販中心內拍攝體驗油雞飯的畫面，
看到油雞飯魅力不可抵擋。我和好友在聊天中度過漫長的等候，
心中直嘀咕最好給我五顆星的美味程度，若不我應該會直翻白眼白等候。
創立於2009年的了凡油雞飯的掌門人陳翰銘
在偶然的機緣下向香港師傅習得製作油雞的不傳之秘，
經過20多年的歷鍊研究，製作油雞的技巧日愈加成熟後，
於9年前在牛車水小販中心站穩腳步，在兩坪大小空間裡主打售賣油雞飯。
在他純熟烹煮油雞的技巧下，
他的了凡油雞飯檔漸漸的在牛車水小販中心佔了一席之位，
讓許多當地人和遊客都慕名而來。自從得了米其林一星的榮譽後，
客流量更是持續增長，而有了第二家了凡油雞飯店舖的成立。
為了不負排隊一小時的耐力，
我和友人點了半隻油雞來大快朵頤一番。
光顧當天並沒有看到老闆本人，
了凡油雞飯檔的老闆娘 （看起來很像，不曉得是不是）
給我留下了不錯的印象。
一般上成名後的攤主都粗聲粗氣的，
可老闆娘卻是很有禮貌的等候我點餐沒有催促的意思，讓我心安不少。
買了油雞飯，我們倆尋覓一處座位坐下後，
友人又忙碌的到去給我買炒粿條和我囔著想要吃的碗糕 。
（我的好友是真心一級棒的朋友！！）等不及的我，
很沒有義氣的先吃了一塊油雞肉，
吃下後那一鳴驚人的滋味至今仍叫我難忘。
一向很抗拒吃雞胸肉的我竟然也可以愛上了雞胸肉，
那雞胸肉建置就是滑嫩到不可思議的程度，
是肉嫩還多汁的那種口感，
吃了才知道什麼叫做嫩得連阿媽都不認得了！！
（老媽子看到肯定又再嘀咕我又把她的名堂給搬出來 XD）
醃製得油亮的油雞表皮光亮潤澤，皮層沒有過多的油脂均勻分布，
肉質卻是保留了水分融入了滷汁的香氣和味道，非常入味。
滷汁單吃很咸，一定要配米飯一起吃，
油雞和滷汁搭配米飯一起吃更是美味十分。
吃了這一頓油雞飯後，
我不得不承認這摘下了全球第一家米其林一星小吃檔的榮譽是名副其實的，
無論是價格還是味道口感的程度都能讓人吃了豎起大拇指讚好！
也是第一次嚐鮮的好友也直說這油雞飯實在是美味極了，
我這個吃貨更是回味無窮，讓我等候一小時也值得了啊！
若有機會重遊新加坡，了凡油雞飯絕對是我會想再光顧的美食，
只因那油雞肉滑嫩的滋味已經深深的俘虜了我的胃口。
據說他們家的叉燒和排骨口碑耶相當不錯，若有機會倒也想要嚐鮮一下！
我還有一大發現，在小販中心檔口半隻油雞只需7元新幣，
而在餐館店舖則需12元，看來環境有別也造就了價格的差異。
對我而言在那裡享用，是個人的喜好，
我第一次光顧選擇了小販中心是衷於自己想要體驗本土氣息的本意，
下一次再光顧或許會選擇店舖也說不定了。
了凡油雞飯在今年也正式進軍了台灣市場，
是全球海外第一家分店，位於台北市HOYII北車站內，
這下子台灣人可有口福啦！
了凡油雞飯 @ 牛車水小販中心
ADD：Block 335 Smith Street #02-131 Chinatown Complex Singapore 050335
了凡油雞飯餐館店舖
ADD： 76 & 78, Smith Street, Singapore 050346
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